不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。

　　引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟。空氣中無處不存在細菌等微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常。

　　為了保證消費者吃到健康放心的食品，現(xiàn)階段很多超市或者個體經(jīng)營戶都采用裹膜包裝機來包裝食品，而裹膜包裝機與氣調(diào)保鮮效果哪一種更好呢，有何區(qū)別？

　　裹膜包裝的主要作用是美觀、預(yù)防外界對產(chǎn)品外界的傷害，也有利于防止食品過度的水份流失，其原理也比較簡單，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵。但裹膜包裝的食物也有以下缺點：不能隔絕氧氣，細菌依然會繁殖，保鮮期得不到保證。

　　氣調(diào)包裝機的原理是采用混合保鮮氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。氣調(diào)包裝整個工藝流程與傳統(tǒng)加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少等特點。其生產(chǎn)的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、衛(wèi)生安全性高、保鮮貨架期長等突出優(yōu)點。

　　由此可以看出氣調(diào)保鮮包裝機較裹膜包裝機具有以下優(yōu)勢：

　　1. 氣調(diào)保鮮包裝是采用密封包裝，不會引起菜湯的滲漏，保持外觀的整體潔凈；

　　2.  氣調(diào)保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體，可以有效的抑制細菌的生長繁殖，較長時間的保持食品的新鮮度；

　　3. 盒式包裝的封口膜可彩印，將公司信息、品牌信息或產(chǎn)品信息印制在上面，起到一個很好的廣告效應(yīng)。

　　區(qū)別:

　　（1）運用的領(lǐng)域不同，裹膜包裝機側(cè)重的的包裝，包裝的物品不一定是食材，而氣調(diào)包裝主要就是針對食材的保鮮用

　　（2）裹膜包裝機只是對產(chǎn)品進行包裝，并沒有進行氣體的置換，而氣調(diào)包裝不僅進行預(yù)包裝而且進行了精確的氣體置換。

　　（3）裹膜產(chǎn)品的保鮮效果沒有氣調(diào)包裝機好

　　（4）食物存放的要求也不同，一般裹膜包裝產(chǎn)品可以低溫存放也可以常溫存放，但是氣調(diào)包裝產(chǎn)品要求一般大低溫進行存放，不然保鮮的效果不是很好。

　　長沙友聯(lián)包裝食品機械有限公司創(chuàng)建于2001年，系專業(yè)從事包裝機械研發(fā)、銷售和服務(wù)為一體的科技型包裝企業(yè)，擁有20多年的包裝機械行業(yè)的從業(yè)積累和竭誠服務(wù)廣大客戶的豐富經(jīng)驗。公司經(jīng)營的包裝機械品種多，規(guī)格全，能承接各類特殊規(guī)格要求的產(chǎn)品設(shè)計和定制。主要產(chǎn)品系列：全自動開箱/封箱/打包機系列；全自動套膜熱收縮機系列；/粉劑/液體全自動包裝機系列；全自動液體/醬料灌裝生產(chǎn)線；全自動無人化包裝生產(chǎn)...